Pour bien cuisiner, il faut bien déculpabiliser
Mis à jour (Vendredi, 25 Juin 2010 09:14)
D'accord le frigo est vide. D'accord le placard à épicerie est AUSSI vide. D'accord les allées des supermarchés semblent toutes jalonnées de produits pernicieux, douteux destinés à empoisonner nos enfants. D'accord.Heureusement, une simple culture de l'alimentation, (que fabrique t-on avec quoi pour quel resultat) permet de choisir et donc de remplir son caddie, ses placards, et le ventre affamé de son petitout.
POsitiver. Allergique au lait ? vive les lait végétaux ! allergique aux Fruits à coques ? vive les graines, les gousses, les fruits secs ! allergique aux oeufs ? Merci les techniciens agronomes d'avoir synthétisé les gélifiants (agar agar) et les épaississants (fécules de maïs et de pomme de terre) végétaux, merci les industriels de les avoir conditionnés dans la poudre de flan ! Merci les chefs cuisiniers créatifs qui ont ressorti les légumes oubliés des potagers. Mettre une graine de curiosité plutôt que de méfiance dans les assiettes de nos petits et laisser germer. Beaucoup de légumes sont riches en amidon et remplacent judicieusement, le beurre et les oeufs dans des préparations sucrés. les gâteaux sont encore la plus grande difficulté en cuisine puisqu'il s'agit d'abosr d'une école de la chimie, de tensio-actifs, de cohésion atomique.
